site creation

food/banankage.qmd

@@ -0,0 +1,40 @@
+---
+title: "Super nem banankage"
+date: 2023-04-28
+description: Der er aldrig nok banan i banankage. Sådan er det ikke her!
+categories:
+  - Kage
+  - Bagværk
+  - Børnene med!
+  - Dansk
+---
+
+## Noter
+
+Denne kage kan sagtens røres sammen med et par unger. Der er sjovt at mose bananer og røre i dej. Dejen smager også ubagt og er jo ikke så farlig. Det tager 15-20 minutter at røre det hele sammen og det passer til en klassisk rugbrødsform på ca 3 L. Kagen er særdeles velegnet til at lægge i fryseren.
+
+## Ingredienser
+
+-   3-5 godt modne bananer - moses
+
+-   200-250 ml. sukker
+
+-   2 æg - moses m. gaffel
+
+-   1 tsk. natron
+
+-   5 dl. mel
+
+-   2 dI. hakkede valnødder
+
+-   1½ dl. olie/margarine
+
+-   1 tsk. vanillesukker
+
+## Sådan gør du
+
+Alt blandes
+
+Formen smøres og drysses med rasp el. mel
+
+Bages ca. 45 min. ved 175 grader

food/elses vafler.md

@@ -0,0 +1,20 @@
+# Elses vafler
+
+![elses vafler](images/elses%20vafler.jpeg)
+
+Elses
+Valler:
+27 de vand
+2 de
+molk
+74 tale salt
+312 de (275g.) wel
+2 tee bagpilver.
+125 g
+sheer (wars)
+Bland wale, land
+09
+salt de pisi det i welet der is blandes med bagegoulier.
+Tisot swelted altedlo feditional liog inden baguinge
+gende papir og drysses med inasse af sukker.
+LesunCE

food/fladmast hane med nye hvidlog.md

@@ -0,0 +1,30 @@
+![fladmast hane med nye hvidlog](images/fladmast%20hane%20med%20nye%20hvidlog.png)
+
+Fladmast hane med nye hvidlog
+
+Fladmasning kræver ikke stor køkkensnilde. Det er en ret genial måde at stege kyllinger på, for man får sprødt skind over det hele. Samtidigt bliver den foldet på en måde, som forhindre brystkødet at blive tørt.
+
+Til 6 personer
+
+En stor hane eller kylling
+1 ½ kg. Kartofler
+3 hele hvidløg
+1 citron
+salt og peber
+olivenolie
+
+Læg hanen på et bræt med brystet nedad. Skær med en meget skarp og tung kniv langs rygbenet på begge sider og tag rygbenet væk - halsen følger med. 
+Vend hanen om og tryk den flad. 
+Skær kartoflerne i kvarter - gerne med skræl. 
+Fjern de yderste seje hinder fra hvidløgene og skær dem i kvarter. 
+Skræl den ene halvdel af citronen tyndt.
+Læg hvidløg og citronskal i en bradepande og læg den fladmaste hane ovenpå med skindsiden opad Arranger kartoflerne udenom, drys med salt og peber, og dryp med olivenolie.
+Hæld 3 dl. vand ved.
+
+Bag ved 200° - til hanen er er mør og sprød - ca. 1 time.
+
+Der skal rumses lidt rundt i kartoflerne undervejs så de ikke branker.
+
+Når hanen tages ud af ovnen, presses citronen ud over kartoflerne.
+
+Spis hvidløgene som en creme til at smøre på kød og grønsager.

food/formbrød.md

@@ -0,0 +1,13 @@
+## Formbrød
+
+Rest surdej (150 g)
+7 dl vand
+2 håndfulde havregryn
+25 g salt
+10 g gær
+1 håndfuld hørfrø
+Mel
+
+Bagt 35 min ved 200gr. 
+
+Lidt surt. Ok med mindre surdej, eller flere brød. 

food/groft hvede-surdejsbrød.md

@@ -0,0 +1,35 @@
+Groft hvede-surdejsbrød_
+_
+_
+_
+_https://www.dr.dk/mad/opskrift/groft-hvede-surdejsbrod_
+
+**Ingredienser**
+
+* 5 g gær (økologisk gær anbefales pga. bedre hæve-effekt)
+* 6 dl koldt vand
+* 1,5 dl hvedesurdej
+* 150 g fuldkornshvedemel (f.eks. ølandshvede, spelt eller emmermel) (300)
+* 750 g hvedemel (600)
+* 20 g havsalt
+* 2 spsk. olie
+
+Særdeles velegnet til boller også. Deles i 16-20 stykker og bages 13-15 min ved 250gr
+
+**Dag 1**
+
+1. Rør gæren ud i det kolde vand i skålen til røremaskinen. 
+2. Tilsæt resten af ingredienserne og ælt dejen godt igennem på røremaskinen i ca. 10 minutter. 
+3. Hvis du rører dejen i hånden, skal du røre i lidt længere tid. 
+4. Dejen skal være så smidig, at den slipper skålen eller bordpladen. 
+5. Smør olie på indersiden af en skål og kom dejen i. 
+6. Dæk med film og lad dejen koldhæve i køleskabet natten over. 
+
+**Dag 2**
+1. Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i to brød. Rør ikke for meget ved dejen, da luften derved vil blive presset ud af den. Lad brødene hæve på et stykke bagepapir i 30-40 minutter. 
+2. Varm imens ovnen op til 250 grader ved varmluft med din tykkeste bageplade på den midterste hylde. Tag bagepladen ud, når ovnen er varm og træk bagepapiret, som brødene ligger på, over på den varme bageplade. 
+3. Sæt pladen tilbage midt i ovnen og sprøjt grundigt med vand ind i ovnen med en forstøver, så der hurtigt opstår damp.
+4. Luk lågen og bag brødene i ca. 35 minutter. Vend bagepladen 1-2 gange undervejs for at sikre en jævn afbagning. Skru evt. lidt ned for temperaturen de sidste 10 minutter, hvis brødene bliver for mørke. 
+5. Tag brødene ud og lad dem afkøle på en rist i cirka 30 minutter, før du skærer i dem.
+6. 
+

food/rugbrød.qmd

@@ -0,0 +1,47 @@
+---
+title: Rugbrød
+published: 2022-09-20
+description: Vores hverdagsrugbrød. Det er blevet en vane, så det virker!
+categories: 
+  - Bagværk
+  - Brød
+---
+
+Vi er glade for at bage, og særligt rugbrød er lækkert som hjemmebag. Her er opskriften, som vi bruger. Den er overkommelig og, men kræver at man tænker sig lidt om i god tid.
+
+## Dag 1
+
+Tag din surdej ud og fodr den. [Se her for gode råd.](https://andreas.gdamsbo.dk/food/surdej.html)
+
+## Dag 2
+
+-   175 g surdej (ca. 1½ dl)
+-   15 g salt (2 spsk)
+-   1 liter vand, koldt
+-   400 g skårne rugkerner
+-   200 g groft hvede-/speltmel
+-   375 g rugmel
+
+Røres sammen i en stor skål (5 L). Tildækkes og står ved stuetemperatur i 12-24 timer.
+
+-   450 g skårne rugkerner
+-   Evt. 100 g mandler eller hasselnødder, eller 1 dl boghvede, amarant eller chia
+
+Sættes i blød med rigeligt vand 12-36 timer.
+
+## Dag 3
+
+Dejen fra Dag 2 samt drænede, udblødte rugkerner (og nødder/frø) blandes.
+
+Desuden tilsættes følgende:
+
+-   5 dl frø (fx ligelig fordeling af hørfrø, sesam, solsikke- og græskarkerner)
+-   1-2 spsk honning (kan røres ud i øl)
+-   1 øl (33 cl, gerne hvidtøl eller anden mørk øl, men det kommer sig ikke så nøje)
+-   Ca 4 dl rugmel til rette konsistens.
+
+Det hele røres godt sammen. Det skal have en tyk, sej klistret konsistens og fordeles i 3 smurte rugbrødsforme der rummer 2 liter (eller 2 forme á 2-3 liter). Glat dejen.
+
+Lad nu brødene hæve under et fugtigt viskestykke indtil dejen når lidt op over kanten (1-3 timer). Inden de bages, brug da en våd strikkepind eller lignende til at prikke huller i brødene (ca. 30 i hver), så der ikke opstår luftlommer. Bages med konventionel varme ved 180°C i 1 ½ time. For en blød skorpe lægges brødene i plastposer umiddelbart efter bagning. Egner sig til at fryse ned, men vent to døgn. Så smuldrer brødet ikke så meget når det skæres efter optøning.
+
+Tip: rør ca 2 spsk mørk maltsirup i dejen på dag to. Giver mere smag og farve.

food/surdej.qmd

@@ -0,0 +1,18 @@
+---
+title: Surdej
+published: 2022-09-19
+description: Det er ikke så svært endda.
+categories: 
+  - Bagværk
+  - Brød
+---
+
+Vi bager hverdagsbrød, så her kommer mine gode råd til en hverdagssurdej.
+
+Slap af. Det er ikke svært! Punktum.
+
+Kan opbevares på køl i en mindre beholder. Tages ud 1-2 dage før brug. Brug en beholder på omtrent en liter. Surdejen “fodres” med ca 1,5 dl vand og 1,5 dl mel (fx blanding af rug og spelt, altså det samme mel som skal bruges i brødet). Konsistensen skal være som lidt tynd havregrød. Rør i surdejen et par gange dagligt. Sørg for, at der er lidt surdej tilbage når du har taget fra til brøddej og sæt så resten på køl i en lukket beholder til næste gang.
+
+Kommer der snask på toppen, så skrab det af, tag en skefuld surdej fra i en ren beholder, smid den gamle surdej ud og bliv glad for den ny. Fodr den ny surdej, vent et par dage, og så er den klar til brug.
+
+Surdejen er også god til lyst brød, og en lille rest smager godt i pandekager.