I will be writing about selfhosting, fixing stuff, parenting, and maybe a little about work.
+``` +::: diff --git a/blog/wireguard-bro.qmd b/blog/wireguard-bro.qmd new file mode 100644 index 0000000..c3334d2 --- /dev/null +++ b/blog/wireguard-bro.qmd @@ -0,0 +1,59 @@ +--- +title: Wireguard bro +date: 2022-09-28 +description: Kort dokumentation for at sætte en Wireguard-bro op. +categories: + - Selfhost + - Homelab + - Wireguard + - VPS + - VPN +--- +Vi bor til leje og har en hjemmeserver stående på kontoret. Serveren hoster bl.a. denne side. For at undgå indstillinger lokalt på routeren stillet til rådighed af vores udlejer har jeg lejet den mindste VPS hos Hetzner, og bruger denne som bro med Wireguard til hjemmeserveren. Der findes et væld af opsætningsvejledninger og uddybende forklaringer af hver af de introducerede begreber. Her kommer min opsætning til inspiration. + +## Noter +Inspirationen kommer fra følgende sider, som jeg kun kan anbefale også at læse (jeg har dog intet med disse sider at gøre): + +* [wiki.r-selfhosted.com](https://wiki.r-selfhosted.com/guides/virtual-private-networks/wireguard/) +* [www.procustodibus.com](https://www.procustodibus.com/blog/2022/09/wireguard-port-forward-from-internet/) + + +## Eksempler på konfigurationsfiler + +### Hetzner VPS +``` +[Interface] +Address = 10.25.4.3/32,fd42::1/128 +PrivateKey = [Privat nøgle for VPS] +ListenPort = [VPS port] + +PreUp = sysctl -w net.ipv4.ip_forward=1 + +PreUp = iptables -t nat -A PREROUTING -p tcp --dport 443 -j DNAT --to-destination 10.25.4.1:443 +PreUp = iptables -t nat -A PREROUTING -p tcp --dport 80 -j DNAT --to-destination 10.25.4.1:80 +PostDown = iptables -t nat -D PREROUTING -p tcp --dport 443 -j DNAT --to-destination 10.25.4.1:443 +PostDown = iptables -t nat -D PREROUTING -p tcp --dport 80 -j DNAT --to-destination 10.25.4.1:80 + +PreUp = iptables -t nat -A POSTROUTING -o wg0 -j MASQUERADE +PostDown = iptables -t nat -D POSTROUTING -o wg0 -j MASQUERADE + +[Peer] +PublicKey = [Offentlig nøgle for hjemmeserver] +AllowedIPs = 10.25.4.1/32 +PersistentKeepalive = 25 +``` + +### Hjemmeserver +``` +[Interface] +Address = 10.25.4.1/24 +ListenPort = [Wireguard port nummer] +PrivateKey = [Privat nøgle for Hjemmeserver] + +## Hetzner VPS +[Peer] +PublicKey = [Offentlig nøgle til VPS] +AllowedIPs = 10.25.4.3/32 +Endpoint = [VPS offentlig ip-adresse]:[Wireguard port] +PersistentKeepalive = 25 +``` \ No newline at end of file diff --git a/familien.gdamsbo.Rproj b/familien.gdamsbo.Rproj new file mode 100644 index 0000000..a213108 --- /dev/null +++ b/familien.gdamsbo.Rproj @@ -0,0 +1,15 @@ +Version: 1.0 + +RestoreWorkspace: Default +SaveWorkspace: Default +AlwaysSaveHistory: Default + +EnableCodeIndexing: Yes +UseSpacesForTab: Yes +NumSpacesForTab: 2 +Encoding: UTF-8 + +RnwWeave: Sweave +LaTeX: pdfLaTeX + +AutoAppendNewline: Yes diff --git a/food.qmd b/food.qmd new file mode 100644 index 0000000..9773fe9 --- /dev/null +++ b/food.qmd @@ -0,0 +1,18 @@ +--- +title: "Recepies" +listing: + contents: + - "food/*.qmd" + type: grid + sort: "date desc" + categories: numbered +--- + +::: topbr +```{=html} +I like cooking and baking, and especially with my girls. This is a collection of our favorite recepies for our own reference. You are welcome to use them as well.
+``` +```{=html} +This is not intended as a showroom. Some recepies are original and some are not. I will try to link to sources when available. I keep this as my own library.
+``` +::: diff --git a/food/banankage.qmd b/food/banankage.qmd new file mode 100644 index 0000000..53dc929 --- /dev/null +++ b/food/banankage.qmd @@ -0,0 +1,40 @@ +--- +title: "Super nem banankage" +date: 2023-04-28 +description: Der er aldrig nok banan i banankage. Sådan er det ikke her! +categories: + - Kage + - Bagværk + - Børnene med! + - Dansk +--- + +## Noter + +Denne kage kan sagtens røres sammen med et par unger. Der er sjovt at mose bananer og røre i dej. Dejen smager også ubagt og er jo ikke så farlig. Det tager 15-20 minutter at røre det hele sammen og det passer til en klassisk rugbrødsform på ca 3 L. Kagen er særdeles velegnet til at lægge i fryseren. + +## Ingredienser + +- 3-5 godt modne bananer - moses + +- 200-250 ml. sukker + +- 2 æg - moses m. gaffel + +- 1 tsk. natron + +- 5 dl. mel + +- 2 dI. hakkede valnødder + +- 1½ dl. olie/margarine + +- 1 tsk. vanillesukker + +## Sådan gør du + +Alt blandes + +Formen smøres og drysses med rasp el. mel + +Bages ca. 45 min. ved 175 grader diff --git a/food/elses vafler.md b/food/elses vafler.md new file mode 100644 index 0000000..c804d70 --- /dev/null +++ b/food/elses vafler.md @@ -0,0 +1,20 @@ +# Elses vafler + + + +Elses +Valler: +27 de vand +2 de +molk +74 tale salt +312 de (275g.) wel +2 tee bagpilver. +125 g +sheer (wars) +Bland wale, land +09 +salt de pisi det i welet der is blandes med bagegoulier. +Tisot swelted altedlo feditional liog inden baguinge +gende papir og drysses med inasse af sukker. +LesunCE diff --git a/food/fladmast hane med nye hvidlog.md b/food/fladmast hane med nye hvidlog.md new file mode 100644 index 0000000..ad372f2 --- /dev/null +++ b/food/fladmast hane med nye hvidlog.md @@ -0,0 +1,30 @@ + + +Fladmast hane med nye hvidlog + +Fladmasning kræver ikke stor køkkensnilde. Det er en ret genial måde at stege kyllinger på, for man får sprødt skind over det hele. Samtidigt bliver den foldet på en måde, som forhindre brystkødet at blive tørt. + +Til 6 personer + +En stor hane eller kylling +1 ½ kg. Kartofler +3 hele hvidløg +1 citron +salt og peber +olivenolie + +Læg hanen på et bræt med brystet nedad. Skær med en meget skarp og tung kniv langs rygbenet på begge sider og tag rygbenet væk - halsen følger med. +Vend hanen om og tryk den flad. +Skær kartoflerne i kvarter - gerne med skræl. +Fjern de yderste seje hinder fra hvidløgene og skær dem i kvarter. +Skræl den ene halvdel af citronen tyndt. +Læg hvidløg og citronskal i en bradepande og læg den fladmaste hane ovenpå med skindsiden opad Arranger kartoflerne udenom, drys med salt og peber, og dryp med olivenolie. +Hæld 3 dl. vand ved. + +Bag ved 200° - til hanen er er mør og sprød - ca. 1 time. + +Der skal rumses lidt rundt i kartoflerne undervejs så de ikke branker. + +Når hanen tages ud af ovnen, presses citronen ud over kartoflerne. + +Spis hvidløgene som en creme til at smøre på kød og grønsager. diff --git a/food/formbrød.md b/food/formbrød.md new file mode 100644 index 0000000..b05b61e --- /dev/null +++ b/food/formbrød.md @@ -0,0 +1,13 @@ +## Formbrød + +Rest surdej (150 g) +7 dl vand +2 håndfulde havregryn +25 g salt +10 g gær +1 håndfuld hørfrø +Mel + +Bagt 35 min ved 200gr. + +Lidt surt. Ok med mindre surdej, eller flere brød. diff --git a/food/groft hvede-surdejsbrød.md b/food/groft hvede-surdejsbrød.md new file mode 100644 index 0000000..1954e2c --- /dev/null +++ b/food/groft hvede-surdejsbrød.md @@ -0,0 +1,35 @@ +Groft hvede-surdejsbrød_ +_ +_ +_ +_https://www.dr.dk/mad/opskrift/groft-hvede-surdejsbrod_ + +**Ingredienser** + +* 5 g gær (økologisk gær anbefales pga. bedre hæve-effekt) +* 6 dl koldt vand +* 1,5 dl hvedesurdej +* 150 g fuldkornshvedemel (f.eks. ølandshvede, spelt eller emmermel) (300) +* 750 g hvedemel (600) +* 20 g havsalt +* 2 spsk. olie + +Særdeles velegnet til boller også. Deles i 16-20 stykker og bages 13-15 min ved 250gr + +**Dag 1** + +1. Rør gæren ud i det kolde vand i skålen til røremaskinen. +2. Tilsæt resten af ingredienserne og ælt dejen godt igennem på røremaskinen i ca. 10 minutter. +3. Hvis du rører dejen i hånden, skal du røre i lidt længere tid. +4. Dejen skal være så smidig, at den slipper skålen eller bordpladen. +5. Smør olie på indersiden af en skål og kom dejen i. +6. Dæk med film og lad dejen koldhæve i køleskabet natten over. + +**Dag 2** +1. Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i to brød. Rør ikke for meget ved dejen, da luften derved vil blive presset ud af den. Lad brødene hæve på et stykke bagepapir i 30-40 minutter. +2. Varm imens ovnen op til 250 grader ved varmluft med din tykkeste bageplade på den midterste hylde. Tag bagepladen ud, når ovnen er varm og træk bagepapiret, som brødene ligger på, over på den varme bageplade. +3. Sæt pladen tilbage midt i ovnen og sprøjt grundigt med vand ind i ovnen med en forstøver, så der hurtigt opstår damp. +4. Luk lågen og bag brødene i ca. 35 minutter. Vend bagepladen 1-2 gange undervejs for at sikre en jævn afbagning. Skru evt. lidt ned for temperaturen de sidste 10 minutter, hvis brødene bliver for mørke. +5. Tag brødene ud og lad dem afkøle på en rist i cirka 30 minutter, før du skærer i dem. +6. + diff --git a/food/images/banankage.jpeg b/food/images/banankage.jpeg new file mode 100644 index 0000000..ff7f7c6 Binary files /dev/null and b/food/images/banankage.jpeg differ diff --git a/food/images/biryani a la gellerup.png b/food/images/biryani a la gellerup.png new file mode 100644 index 0000000..6ad70a6 Binary files /dev/null and b/food/images/biryani a la gellerup.png differ diff --git a/food/images/bouillabaisse med fennikel.jpeg b/food/images/bouillabaisse med fennikel.jpeg new file mode 100644 index 0000000..3f167d8 Binary files /dev/null and b/food/images/bouillabaisse med fennikel.jpeg differ diff --git a/food/images/bouillabaisse.png b/food/images/bouillabaisse.png new file mode 100644 index 0000000..b152980 Binary files /dev/null and b/food/images/bouillabaisse.png differ diff --git a/food/images/coq au vin-1.jpeg b/food/images/coq au vin-1.jpeg new file mode 100644 index 0000000..5386a5c Binary files /dev/null and b/food/images/coq au vin-1.jpeg differ diff --git a/food/images/coq au vin.jpeg b/food/images/coq au vin.jpeg new file mode 100644 index 0000000..bb67462 Binary files /dev/null and b/food/images/coq au vin.jpeg differ diff --git a/food/images/elses guldkage.jpeg b/food/images/elses guldkage.jpeg new file mode 100644 index 0000000..affb8be Binary files /dev/null and b/food/images/elses guldkage.jpeg differ diff --git a/food/images/elses leverpostej.jpeg b/food/images/elses leverpostej.jpeg new file mode 100644 index 0000000..1849e25 Binary files /dev/null and b/food/images/elses leverpostej.jpeg differ diff --git a/food/images/elses vafler.jpeg b/food/images/elses vafler.jpeg new file mode 100644 index 0000000..c002bdb Binary files /dev/null and b/food/images/elses vafler.jpeg differ diff --git a/food/images/falafel.jpeg b/food/images/falafel.jpeg new file mode 100644 index 0000000..353051b Binary files /dev/null and b/food/images/falafel.jpeg differ diff --git a/food/images/fladmast hane med nye hvidlog.png b/food/images/fladmast hane med nye hvidlog.png new file mode 100644 index 0000000..a97c4f2 Binary files /dev/null and b/food/images/fladmast hane med nye hvidlog.png differ diff --git a/food/images/fyhn elgaards æblekage.jpeg b/food/images/fyhn elgaards æblekage.jpeg new file mode 100644 index 0000000..963a482 Binary files /dev/null and b/food/images/fyhn elgaards æblekage.jpeg differ diff --git a/food/images/halloumi, bønner og tomat.jpeg b/food/images/halloumi, bønner og tomat.jpeg new file mode 100644 index 0000000..73faf27 Binary files /dev/null and b/food/images/halloumi, bønner og tomat.jpeg differ diff --git a/food/images/harissa.jpeg b/food/images/harissa.jpeg new file mode 100644 index 0000000..a581bc1 Binary files /dev/null and b/food/images/harissa.jpeg differ diff --git a/food/images/kikærteburger.jpeg b/food/images/kikærteburger.jpeg new file mode 100644 index 0000000..f92eea3 Binary files /dev/null and b/food/images/kikærteburger.jpeg differ diff --git a/food/images/krabbesuppe-1.jpeg b/food/images/krabbesuppe-1.jpeg new file mode 100644 index 0000000..d1f741e Binary files /dev/null and b/food/images/krabbesuppe-1.jpeg differ diff --git a/food/images/krabbesuppe.jpeg b/food/images/krabbesuppe.jpeg new file mode 100644 index 0000000..50cc47f Binary files /dev/null and b/food/images/krabbesuppe.jpeg differ diff --git a/food/images/lakridssmåkager.png b/food/images/lakridssmåkager.png new file mode 100644 index 0000000..a4604e2 Binary files /dev/null and b/food/images/lakridssmåkager.png differ diff --git a/food/images/linsesuppe-1.jpeg b/food/images/linsesuppe-1.jpeg new file mode 100644 index 0000000..bfcf5ad Binary files /dev/null and b/food/images/linsesuppe-1.jpeg differ diff --git a/food/images/linsesuppe.jpeg b/food/images/linsesuppe.jpeg new file mode 100644 index 0000000..58d099b Binary files /dev/null and b/food/images/linsesuppe.jpeg differ diff --git a/food/images/lyst rugbrød efter meyers brød.jpeg b/food/images/lyst rugbrød efter meyers brød.jpeg new file mode 100644 index 0000000..390064f Binary files /dev/null and b/food/images/lyst rugbrød efter meyers brød.jpeg differ diff --git a/food/images/mary’s courgette casserole.png b/food/images/mary’s courgette casserole.png new file mode 100644 index 0000000..9d90cf2 Binary files /dev/null and b/food/images/mary’s courgette casserole.png differ diff --git a/food/images/mors brunkager.jpeg b/food/images/mors brunkager.jpeg new file mode 100644 index 0000000..b660d4f Binary files /dev/null and b/food/images/mors brunkager.jpeg differ diff --git a/food/images/rabarberkage.jpeg b/food/images/rabarberkage.jpeg new file mode 100644 index 0000000..2051dd0 Binary files /dev/null and b/food/images/rabarberkage.jpeg differ diff --git a/food/images/spinatlasagne med linser og gorgonzola.jpeg b/food/images/spinatlasagne med linser og gorgonzola.jpeg new file mode 100644 index 0000000..a5f32eb Binary files /dev/null and b/food/images/spinatlasagne med linser og gorgonzola.jpeg differ diff --git a/food/images/spuash- eller gullerodskage.jpeg b/food/images/spuash- eller gullerodskage.jpeg new file mode 100644 index 0000000..445f811 Binary files /dev/null and b/food/images/spuash- eller gullerodskage.jpeg differ diff --git a/food/images/tofu-rösti.jpeg b/food/images/tofu-rösti.jpeg new file mode 100644 index 0000000..da16c6a Binary files /dev/null and b/food/images/tofu-rösti.jpeg differ diff --git a/food/rugbrød.qmd b/food/rugbrød.qmd new file mode 100644 index 0000000..13e2037 --- /dev/null +++ b/food/rugbrød.qmd @@ -0,0 +1,47 @@ +--- +title: Rugbrød +published: 2022-09-20 +description: Vores hverdagsrugbrød. Det er blevet en vane, så det virker! +categories: + - Bagværk + - Brød +--- + +Vi er glade for at bage, og særligt rugbrød er lækkert som hjemmebag. Her er opskriften, som vi bruger. Den er overkommelig og, men kræver at man tænker sig lidt om i god tid. + +## Dag 1 + +Tag din surdej ud og fodr den. [Se her for gode råd.](https://andreas.gdamsbo.dk/food/surdej.html) + +## Dag 2 + +- 175 g surdej (ca. 1½ dl) +- 15 g salt (2 spsk) +- 1 liter vand, koldt +- 400 g skårne rugkerner +- 200 g groft hvede-/speltmel +- 375 g rugmel + +Røres sammen i en stor skål (5 L). Tildækkes og står ved stuetemperatur i 12-24 timer. + +- 450 g skårne rugkerner +- Evt. 100 g mandler eller hasselnødder, eller 1 dl boghvede, amarant eller chia + +Sættes i blød med rigeligt vand 12-36 timer. + +## Dag 3 + +Dejen fra Dag 2 samt drænede, udblødte rugkerner (og nødder/frø) blandes. + +Desuden tilsættes følgende: + +- 5 dl frø (fx ligelig fordeling af hørfrø, sesam, solsikke- og græskarkerner) +- 1-2 spsk honning (kan røres ud i øl) +- 1 øl (33 cl, gerne hvidtøl eller anden mørk øl, men det kommer sig ikke så nøje) +- Ca 4 dl rugmel til rette konsistens. + +Det hele røres godt sammen. Det skal have en tyk, sej klistret konsistens og fordeles i 3 smurte rugbrødsforme der rummer 2 liter (eller 2 forme á 2-3 liter). Glat dejen. + +Lad nu brødene hæve under et fugtigt viskestykke indtil dejen når lidt op over kanten (1-3 timer). Inden de bages, brug da en våd strikkepind eller lignende til at prikke huller i brødene (ca. 30 i hver), så der ikke opstår luftlommer. Bages med konventionel varme ved 180°C i 1 ½ time. For en blød skorpe lægges brødene i plastposer umiddelbart efter bagning. Egner sig til at fryse ned, men vent to døgn. Så smuldrer brødet ikke så meget når det skæres efter optøning. + +Tip: rør ca 2 spsk mørk maltsirup i dejen på dag to. Giver mere smag og farve. diff --git a/food/surdej.qmd b/food/surdej.qmd new file mode 100644 index 0000000..eec3ddf --- /dev/null +++ b/food/surdej.qmd @@ -0,0 +1,18 @@ +--- +title: Surdej +published: 2022-09-19 +description: Det er ikke så svært endda. +categories: + - Bagværk + - Brød +--- + +Vi bager hverdagsbrød, så her kommer mine gode råd til en hverdagssurdej. + +Slap af. Det er ikke svært! Punktum. + +Kan opbevares på køl i en mindre beholder. Tages ud 1-2 dage før brug. Brug en beholder på omtrent en liter. Surdejen “fodres” med ca 1,5 dl vand og 1,5 dl mel (fx blanding af rug og spelt, altså det samme mel som skal bruges i brødet). Konsistensen skal være som lidt tynd havregrød. Rør i surdejen et par gange dagligt. Sørg for, at der er lidt surdej tilbage når du har taget fra til brøddej og sæt så resten på køl i en lukket beholder til næste gang. + +Kommer der snask på toppen, så skrab det af, tag en skefuld surdej fra i en ren beholder, smid den gamle surdej ud og bliv glad for den ny. Fodr den ny surdej, vent et par dage, og så er den klar til brug. + +Surdejen er også god til lyst brød, og en lille rest smager godt i pandekager. \ No newline at end of file diff --git a/index.qmd b/index.qmd new file mode 100644 index 0000000..aa6956a --- /dev/null +++ b/index.qmd @@ -0,0 +1,11 @@ +--- +title: "Familien G Damsbo" +--- + +This is a Quarto website. + +To learn more about Quarto websites visit