Hyldesaft

En klassiker i juni.

Hyldeblomstsaft

• 40-50 hyldekurve (stængler klippes evt af)
• 3 kg sukker (evt heraf 500 g brun farin)
• 4 l vand
• 8-13 økologiske citroner i skiver, antal afhængigt af størrelse (kan blandes med ØKO appelsiner)

Sådan gør du

Sukker opløses i kogende vand i en stor gryde (8-9 l). Hyld og citrusskiver tilsættes. Fylder ca. 8 l.

Står 3 dage i køleskab eller køligt.

Filtreres gennem dørslag, si og et klæde. Det sidste dog ikke strengt nødvendigt. Tilsættes evt 2 spsk atamon eller opbevares i fryser.

Giver ca 6 l saft.